Spaghetti con scampi - alla Umberto

Ingredienti :
1 kg di scampi
sale
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 bicchiere acqua
cipolla lunga fresca
600 spaghetti
100 gr panna da cucina


Pulire gli scampi e metterli in una casseruola aggiungere l'acqua ed un pizzico di sale, appena bolle lasciare ancora 5 minuti. Filtrare il pesce e conservare il fumetto.
Sgusciare gli scampi e conservare le teste, in una padella soffriggere cipolla lunga fresca e 2 cucchiai di concentrato aggiungere le teste,gli scampi sgusciati ed il fumetto a questo punto aggiungere 100 gr di panna da cucina e lasciare altri 5 minuti, poi spegnere il fuoco.
Nel frattempo avete messo sul fuoco  la pentola con l'acqua della pasta, appena bolle salare e versare gli spaghetti. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il condimento, mescolate bene e servite in un piatto di portata. Buon appetito.

"Pasqua e tutti i week end di primavera"
Arriva la primavera e la città di Siracusa splende della luce di suoi innumerevoli monumenti e della cultura che da millenni la caratterizza. Approfitta della promozione per regalarti un magnifico week end dedicato alla cultura. Se invece preferisci il Relax...Beh allora il B&B Atena è quello che fa per te!
info e prenotazioni cell. 3337781389
www.atenabeb.com
info@atenabeb.com


*Per Pasqua possibilità di pranzo presso la struttura che comprende " Gligliata di carne,pane, insalata, vino, acqua e caffè a soli 18 euro( previa prenotazione )

https://www.facebook.com/events/791079650921510/?ref_dashboard_filter=upcoming

Continuano i lavori nella depandance, che fatica!
Le prime prenotazioni arrivano e non abbiamo ancora aperto!
Questo ci gratifica dato che è la nostra seconda stagione e  i risultati del nostro impegno e del nostro lavoro iniziano ad arrivare, lo stimolo che ci danno i clienti ci consente di migliorarci.
Abbiamo tante novità per la stagione, la depandance, l'opportunità di consumare pasti a pranzo e cena, e soprattutto lo spazio esterno adibito a solarium e illuminato a dovere, per trascorrere rilassanti serate all'aperto sotto il meraviglioso cielo stellato della Sicilia.

Stagione 2014

Continuano i preparativi per la stagione 2014, noi siamo quasi pronti e voi?
Intanto vi invitiamo a partecipare all'evento:

“PRIMAVERA BALNEARE”

A Siracusa per “fare rete per un rinnovato senso civico”

Le contrade marine dell’area aretusea “guardano” al “Quartiere del Mare”

Inoltre rinnoviamo l'invito per pasqua e tutti i week end di primavera a soli 25 euro a persona. 

https://www.facebook.com/events/791079650921510/

Nuovo progetto

Buongiorno, finalmente ci siamoooooo!!!

Da tempo stiamo lavorando ad un  progetto, che dovrebbe realizzarsi a breve, presto sarà online con tutti i dettagli e le informazioni.
Ci stiamo preparando ad una stagione ricca di sorprese, camere in più e home food.

Con Atena Home Food non vogliamo gestire un ristorante in casa, ma invitarvi alla nostra tavola come ospite di famiglia e condividere la passione per la tradizione, il territorio e i suoi sapori. A voi un piccolo anticipo....il logo che caratterizza l'idea del progetto ;)

Work in progress..

Ebbene si!
Abbiamo iniziato da circa due settimane i lavori di ristrutturazione della depandance.
Pensavamo di dover semplicemente dare una mano di vernice alle pareti, ma come sempre accade in questi casi, ci eravamo sbagliati o.O.

Ci siamo ritrovati a dover sistemare porte, rubinetti, mattonelle mpianto elettrico e tanto altro. 

Oggi siamo a buon punto e contiamo entro fine febbraio o almeno ci speriamo. 

Di seguito alcune foto in durante i lavori 

Video Atena Bed and Breakfat a Siracusa, Sicilia

Siamo Melania e Sergio, lo scorso giugno abbiamo aperto il nostro  bed & breakfast “Atena”: vi aspettiamo nelle 3 camere della nostra abitazione a Siracusa, vicinissima alla splendida Noto, ed alle meravigliose aree protette delle varie riserve 

patrimonio dell'UNESCU

Vi offriamo un soggiorno in mezzo alla natura in campagna ma vicinissimi al mare; potrete assaggiare i piccoli frutti  coltiviamo biologicamente Fichi e gelsi neri. .Le stanze per gli ospiti sono nella costruzione principale, che è circondata da alberi da frutto e piante aromatiche.

Un’oasi di pace e serenità in cui l’unico rumore è quello deuccellini al mattino. Un grande giardino è a disposizione degli ospiti ed una veranda per la colazione o per passare il tempo leggendo qualche libro. Abbiamo un parcheggio privato. In zona è possibile dedicarsi a diverse attività : escursioni  culturali nella area archeologica di Siracusa, gite, equitazione, immersioni, escursioni in bici, discoteche,  tanto altro.

La novità di quest'anno sarà la possibilità di dormire nella depandance, la quale è fornita di un letto matrimoniale, due lettini cucinino, bagno, veranda e barbecue.

Vi aspettiamo, in uno scenario è meraviglioso e rilassante a pochi passi da cultura, mare e divertimento

Pasta alla Norma

La pasta alla Norma ha il sapore dell'estate, ed è un tipico piatto siciliano.

Ingredienti

• 1 Cipolla
• Basilico fresco
•  2 Melanzane
• Olio extravergine di oliva
• Pepe
• 1 kg di Pomodorini cicliegini
• 200 gr di Ricotta salata
• Sale
•  400 gr di pasta (noi usiamo 1/2 penne)
• basilico

In una  pentola unire una cipolla, basilico, olio e pomodorni.
Salare e pepare il sugo, portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densità, poi passare il tutto nel passamomodoro creando una salsa cremosa.

Nel frattempo lavare, spuntare le melanzane e affettarle sottilmente, porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di poco sale grosso, ricoprire il tutto con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l'uscita del liquido  delle melanzane.

Dopo circa 1 ora sciacquarle ed asciugarle con cura su carta assorbente quindi friggere le fettine di melanzana in una padella con abbondante olio extravergine di oliva,
A cottura ultimata  eliminare l'olio in eccesso ed aggiungere qualche pizzico di sal.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, quindi scolarla e disporla in un piatto di portata, aggiungere la salsa e mescolare bene, disporre sopra le melanzane e la ricotta salata precedentemente grattugiata, decorare con qualche foglia di basilico frescoe servire.

Tunnina in agrodolce

Questo piatto, cucinato da mia madre che cuoca eccezionale, è tra i mie preferiti sin da bambina. Nella nostra famiglia amiamo cucinare il pesce seguendo le antiche tradizioni dei pescatori.

Ingredienti

• 600 g. di filetto di tonno 
• 2 cipolle bianche
• peperoni rossi verdi e gialli ( lunghi)
• 1/2 bicchiere di acetodi vino
• sale e pepe
• zucchero
• olio d'oliva
• un mestolo di salsa

  Affettate le cipolle non troppo sottili e mettetele in una padella insieme ai peperoni e l'olio,  coprircopriteli con un coperchio  e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti aggiungere la salsa e mescolare. In un altra padella fate rosolare il tonno insieme all'olio, adesso i unite gli ingredient aggiungete l'aceto dove precedentemente avete aggiunto lo zucchero e lo avete sciolto fate evaporare a fiamma vivace fatee  caramellare girando spesso (circa 3 minuti)  riabbassate la fiamma,  salate e pepate a piacimento, Sistemate le fette di tonno in un piatto di portata, coprite con le cipolle in agrodolce, servite tiepidi.....buon appetito.

Zuppa di ceci di nonna Francesca

Questo pietanza è una specialità di Nonna Francesca la madre di mia madre, ad oggi nessuno a saputo eguagliare la bontà dei ceci cucinati con l'amore di mia nonna. :)

 Ingredienti

• ceci 500 gr
• sedano,una costola
• una cipolla
• una carota
• due  pomodoro
• bicarbonato,un cucchiaio
• olio extravergine di oliva,q.b.
• sale,q.b.
• pepe,q.b.

Mettere i ceci in ammollo per  1 notte (circa 12 ore) in abbondante acqua fredda.
Poneteli  in un canovaccio, aggiungete un cucchiaio di bicarbonato e  lasciate riposare per 20 minuti poi strofinateli fino a che alcune bucce non si staccheranno, quindi risciacquate abbondantemente togliete le bucce. Nel frattempo ponete una casseruola con l'acqua sul fuoco e 
e la cipolla, sedano  la carota ed il pomodoro e portate il tutto ad ebollizione poi versate i ceci,  fateli cuocere circa 50 minuti controllate la cottutra, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se i ceci si dovessero asciugare troppo,aggiungete dell’acqua bollente.
Dopo circa 50 minuti,quando i ceci sono cotti.Togliete dal fuoco,pepate e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
Distribuite le fette di pane raffermo nei piatti,versatevi sopra la zuppa di ceci e servitela ben calda.

Ravioli dolci di ricotta, di nonna Giuseppina, al sugo di maiale.

Questa ricetta viene tramandata alla mia famiglia dalla mia bisnonna Giuseppina, una grande donna che ricordo ancora oggi per il suo temperamento e l'aspetto sempre ordinato ed elegante. Una donna di altri tempi.

Innanzitutto preparare la pasta seguendo la ricetta classica:

• Impastare  200 gr di farina 
• due uova

 lavorare ben bene l'impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, e lasciare riposare per 30 minuti.

 250 gr di ricotta 

 un rosso d'uovo

 cannella 

 1/2 cucchiaio di zucchero

 lavorare il tutto con un mestolo  e mettere il composto da parte.

Adesso stendere la pasta con il mattarello formando una sfoglia sottile, tagliarla con una bicchiere a cerchi. Disporre al centro di ciascun dischetto il ripieno precedentemente preparato, richiudere su se stessi e pressali con le dita sui bordi.

Quindi adagiarli in un contenitore spolverandoli con la farina.

Per preparare il condimento prendere una casseruola, incorporare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, una mezza cipolla tagliata finemente in pezzetti e lasciare dorare. 

Quando la cipolla è dorata inserire l'estratto di pomodoro, l'acqua e insaporire con una presa di sale, profumare con due foglie di alloro, inserire la carne di maiale precedentemente fatta dorare a parte in una padella, lasciare addensare il sugo mescolando  di tanto in tanto.

Quando il sugo è pronto, fare cuocere i ravioli per 5 minuti in acqua salata, scolarli ben bene, condire con il sugo di maile, disporre i ravioli in un piatto da portata, infine condire con una spolveratina di parmigiano. Buon Appetito!!!

Caponata della Zia Vittoria

Ingredienti


1Kg di Melanzane
500 gr Cipolle
1 Sedano
2 carote
2 peperoni
1 mestolo di Salsa di pomodoro fresco
1 Sedano
200 gr Olive Verdi
50 gr di Capperi Sotto Sale
Olio D’oliva Extra-vergine( Noi lo usiamo anche per friggere)
1 Cucchiaino Zucchero
1/2 Bicchiere Aceto
Alcune Foglie Basilico
Sale


Lavare le melanzane, togliere le due estremità e tagliare le melanzane a dadini cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora piuttosto grossi e friggerle in olio bollente e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Pulire il sedano eliminando tutte le foglie verdi, tagliarlo a pezzi e soffriggerlo insieme alle carote, a parte soffriggere i peperoni, poi soffriggere la cipolla affettata, non appena sarà imbiondita aggiungere il sedano le carote , le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi  e la salsa di pomodoro. Aggiustare  di sale ricordando che abbiamo messo i capperi salati e far cuocere. A cottura quasi ultimata unire alla salsa le melanzane fritte, pare insaporire per qualche minuto. Versare l’aceto e lo zucchero e fare sfumare bene l’aceto. Fate riposare dopo la cottura e servite il piatto freddo.

Buon Appetito!