Nuovo progetto

Buongiorno, finalmente ci siamoooooo!!!

Da tempo stiamo lavorando ad un  progetto, che dovrebbe realizzarsi a breve, presto sarà online con tutti i dettagli e le informazioni.
Ci stiamo preparando ad una stagione ricca di sorprese, camere in più e home food.

Con Atena Home Food non vogliamo gestire un ristorante in casa, ma invitarvi alla nostra tavola come ospite di famiglia e condividere la passione per la tradizione, il territorio e i suoi sapori. A voi un piccolo anticipo....il logo che caratterizza l'idea del progetto ;)

Work in progress..

Ebbene si!
Abbiamo iniziato da circa due settimane i lavori di ristrutturazione della depandance.
Pensavamo di dover semplicemente dare una mano di vernice alle pareti, ma come sempre accade in questi casi, ci eravamo sbagliati o.O.

Ci siamo ritrovati a dover sistemare porte, rubinetti, mattonelle mpianto elettrico e tanto altro. 

Oggi siamo a buon punto e contiamo entro fine febbraio o almeno ci speriamo. 

Di seguito alcune foto in durante i lavori 

Video Atena Bed and Breakfat a Siracusa, Sicilia

Siamo Melania e Sergio, lo scorso giugno abbiamo aperto il nostro  bed & breakfast “Atena”: vi aspettiamo nelle 3 camere della nostra abitazione a Siracusa, vicinissima alla splendida Noto, ed alle meravigliose aree protette delle varie riserve 

patrimonio dell'UNESCU

Vi offriamo un soggiorno in mezzo alla natura in campagna ma vicinissimi al mare; potrete assaggiare i piccoli frutti  coltiviamo biologicamente Fichi e gelsi neri. .Le stanze per gli ospiti sono nella costruzione principale, che è circondata da alberi da frutto e piante aromatiche.

Un’oasi di pace e serenità in cui l’unico rumore è quello deuccellini al mattino. Un grande giardino è a disposizione degli ospiti ed una veranda per la colazione o per passare il tempo leggendo qualche libro. Abbiamo un parcheggio privato. In zona è possibile dedicarsi a diverse attività : escursioni  culturali nella area archeologica di Siracusa, gite, equitazione, immersioni, escursioni in bici, discoteche,  tanto altro.

La novità di quest'anno sarà la possibilità di dormire nella depandance, la quale è fornita di un letto matrimoniale, due lettini cucinino, bagno, veranda e barbecue.

Vi aspettiamo, in uno scenario è meraviglioso e rilassante a pochi passi da cultura, mare e divertimento

Pasta alla Norma

La pasta alla Norma ha il sapore dell'estate, ed è un tipico piatto siciliano.

Ingredienti

• 1 Cipolla
• Basilico fresco
•  2 Melanzane
• Olio extravergine di oliva
• Pepe
• 1 kg di Pomodorini cicliegini
• 200 gr di Ricotta salata
• Sale
•  400 gr di pasta (noi usiamo 1/2 penne)
• basilico

In una  pentola unire una cipolla, basilico, olio e pomodorni.
Salare e pepare il sugo, portarlo a completa cottura controllando che raggiunga una corretta densità, poi passare il tutto nel passamomodoro creando una salsa cremosa.

Nel frattempo lavare, spuntare le melanzane e affettarle sottilmente, porle in uno scolapasta cospargendo i vari strati di poco sale grosso, ricoprire il tutto con un piatto ed un peso in modo tale da aumentare la pressione e favorire l'uscita del liquido  delle melanzane.

Dopo circa 1 ora sciacquarle ed asciugarle con cura su carta assorbente quindi friggere le fettine di melanzana in una padella con abbondante olio extravergine di oliva,
A cottura ultimata  eliminare l'olio in eccesso ed aggiungere qualche pizzico di sal.
Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, quindi scolarla e disporla in un piatto di portata, aggiungere la salsa e mescolare bene, disporre sopra le melanzane e la ricotta salata precedentemente grattugiata, decorare con qualche foglia di basilico frescoe servire.

Tunnina in agrodolce

Questo piatto, cucinato da mia madre che cuoca eccezionale, è tra i mie preferiti sin da bambina. Nella nostra famiglia amiamo cucinare il pesce seguendo le antiche tradizioni dei pescatori.

Ingredienti

• 600 g. di filetto di tonno 
• 2 cipolle bianche
• peperoni rossi verdi e gialli ( lunghi)
• 1/2 bicchiere di acetodi vino
• sale e pepe
• zucchero
• olio d'oliva
• un mestolo di salsa

  Affettate le cipolle non troppo sottili e mettetele in una padella insieme ai peperoni e l'olio,  coprircopriteli con un coperchio  e fate cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti aggiungere la salsa e mescolare. In un altra padella fate rosolare il tonno insieme all'olio, adesso i unite gli ingredient aggiungete l'aceto dove precedentemente avete aggiunto lo zucchero e lo avete sciolto fate evaporare a fiamma vivace fatee  caramellare girando spesso (circa 3 minuti)  riabbassate la fiamma,  salate e pepate a piacimento, Sistemate le fette di tonno in un piatto di portata, coprite con le cipolle in agrodolce, servite tiepidi.....buon appetito.

Zuppa di ceci di nonna Francesca

Questo pietanza è una specialità di Nonna Francesca la madre di mia madre, ad oggi nessuno a saputo eguagliare la bontà dei ceci cucinati con l'amore di mia nonna. :)

 Ingredienti

• ceci 500 gr
• sedano,una costola
• una cipolla
• una carota
• due  pomodoro
• bicarbonato,un cucchiaio
• olio extravergine di oliva,q.b.
• sale,q.b.
• pepe,q.b.

Mettere i ceci in ammollo per  1 notte (circa 12 ore) in abbondante acqua fredda.
Poneteli  in un canovaccio, aggiungete un cucchiaio di bicarbonato e  lasciate riposare per 20 minuti poi strofinateli fino a che alcune bucce non si staccheranno, quindi risciacquate abbondantemente togliete le bucce. Nel frattempo ponete una casseruola con l'acqua sul fuoco e 
e la cipolla, sedano  la carota ed il pomodoro e portate il tutto ad ebollizione poi versate i ceci,  fateli cuocere circa 50 minuti controllate la cottutra, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se i ceci si dovessero asciugare troppo,aggiungete dell’acqua bollente.
Dopo circa 50 minuti,quando i ceci sono cotti.Togliete dal fuoco,pepate e condite con un filo di olio extravergine di oliva.
Distribuite le fette di pane raffermo nei piatti,versatevi sopra la zuppa di ceci e servitela ben calda.

Ravioli dolci di ricotta, di nonna Giuseppina, al sugo di maiale.

Questa ricetta viene tramandata alla mia famiglia dalla mia bisnonna Giuseppina, una grande donna che ricordo ancora oggi per il suo temperamento e l'aspetto sempre ordinato ed elegante. Una donna di altri tempi.

Innanzitutto preparare la pasta seguendo la ricetta classica:

• Impastare  200 gr di farina 
• due uova

 lavorare ben bene l'impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, e lasciare riposare per 30 minuti.

 250 gr di ricotta 

 un rosso d'uovo

 cannella 

 1/2 cucchiaio di zucchero

 lavorare il tutto con un mestolo  e mettere il composto da parte.

Adesso stendere la pasta con il mattarello formando una sfoglia sottile, tagliarla con una bicchiere a cerchi. Disporre al centro di ciascun dischetto il ripieno precedentemente preparato, richiudere su se stessi e pressali con le dita sui bordi.

Quindi adagiarli in un contenitore spolverandoli con la farina.

Per preparare il condimento prendere una casseruola, incorporare un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, una mezza cipolla tagliata finemente in pezzetti e lasciare dorare. 

Quando la cipolla è dorata inserire l'estratto di pomodoro, l'acqua e insaporire con una presa di sale, profumare con due foglie di alloro, inserire la carne di maiale precedentemente fatta dorare a parte in una padella, lasciare addensare il sugo mescolando  di tanto in tanto.

Quando il sugo è pronto, fare cuocere i ravioli per 5 minuti in acqua salata, scolarli ben bene, condire con il sugo di maile, disporre i ravioli in un piatto da portata, infine condire con una spolveratina di parmigiano. Buon Appetito!!!